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주재료: 수수가루2컵:namespace prefix = o ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:office" />
속재료: 붉은팥고물 2/1컵, 소금4/1작은술, 설탕 4/1작은술
*이렇게 만드세요
<반죽>
1. 수수가루는 채에 곱게 내린다.
2. 끓는 물을 붓고 익반죽하고 고루 치댄다.
(반죽할때 손에 너무 많이 붙기 때문에 알뜰 주걱으로 비벼섞은 후에 나중에 손으로 치대세요.)
3. 반죽은 젖은 면보자기에 싸서 촉촉하게 유지하세요..
*수수가루를 만들려면- 수수를 물에 담가 박박 문질러서 물을 따라가며
12시간 정도 불린다. 계속 새물을 부어가며 문질러 씻고 떫은 맛을 빼내고 건져 물기를 20분 정도 뺀뒤 방앗간에서 소금간 해서 빻는다.
*익반죽 비율: 가루1컵에 끓는 물 2큰술 비율(질지않게 반죽하세요)
<소 만들기>
붉은 팥을 삶아 뽀송해지면 소금, 설탕으로 간하고 빻아서 1큰술 잡고 손으로 꼭꼭 쥐어 모양을 마든다.
<지지기>
1. 불에서 달군 팬에 현미유를 두르고 반죽을 적단한 크기로(중간크기의밤알정도)얹은 다음 숟가락으로 눌러 타원형을 만든다.
2. 한 쪽이 다 지져지면 뒤집어 소를 얹고 숟가락으로 눌러 반달모양을 만든다.
3. 노릇노릇하게 지져서 접시에 낸다.
*수수와 팥은 붉은 색 곡물로 예부터 잡신을 몰아내는 곡식으로 알려서 와서 귀신을 몰아내는 굿을 하거나 동짓날에는 수수팥떡을 해서 잡신들이 번접을 하지 못하게 하기도 했습니다. 현대적으로 해석을 하면 수수와 팥은 면역식품이므로 몸을 건강하게 하여 여러 질환을 이길수 있는 것입니다. 우리조상들은 소박하고 지혜로웠다는 것을 엿볼 수 있습니다. 전통음식이 사라지고 바다 멀리서 넘어온 햄버거나 피자등 샐 수 없이 많은 패스트푸드 음식에 길들여져 가고 있는 현실에서 우리 아리들에게 전통 음식을 맛보이고 잃어버린 미각을 살리고 손수 만든 간식으로 우리 아이들에게 건강한 몸과 맛에 고향을 물려 주는 것은 어떨지요.사람은 나이들면 고향이 그리워집니다. 어렸을 적 먹었던 맛을 찾아 교향을 찾게 되지요. 우리 아이들에게 대형 패스트푸드점이 아닌 엄마와 함께 만들어 먹었던 맛에 고향을 물려 주는 건 어떨지요.
*건강한 먹거리를 생각하고 나누고 싶은신 분은 여기로 전화 주세요.
순천 y생협725-6920
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(홈페이지 개편으로 인하여 이전홈페이지에서 퍼온 글입니다.)
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