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시금치 버무림
주재료: 시금치, 양상추, 방울토마토(또는 딸기)
부재료: 두부4/1모, 키위2개, 사과2/1쪽, 꿀(5~6큰술)-소스는 2인 기준임.
(두부는 끓는 물에 15분이상 삶다가 불을 끄지 않은 상태에서 건저내고 식혀서 씀)
조리법: 1. 양상추는 적당한 크기로 썬다.
2. 시금치는 뿌리쪽만 잘라내고 먹기좋은 만큼 썬다.
(시금치는 뿌리쪽에 영양이 많으므로 버리지말고 쓴다.)
3. 방울 토마토는 한번만 자른다.
4.(1,2,3)모두 접시에 보기좋에 담고 토마토로 장식한다.
5. 소스만들기: 부재료를 믹서기에 넣고 간다.(식성에 따라 꿀을 적당히 첨가한다)
6. 4번에 소스를 얹어서 먹는다.
영양메모: 시금치와 양상추에는 종합비타민이라 할만큼 풍부한 영양집합체이다.
항암 효과가 있는 건강식품으로 알려졌고 옛부터 강장 보혈에 뛰어난 채소라고
일컬어 온 것이 당영할 정도이다. 이밖에 사포닌과 질이 좋은 섬유가 들어 있고
철분과 엽산이 들어 있어 빈혈 예방에도 효과가 있다. 칼슘과 철분, 옥소등이
많이 들어 있어 어린이와 임산부에 좋다.
효과적인 조리법: 시금치에는 옥산이라는 성분이 있는데 열을 가하면 석회질로 변하여
몸속에 담석을 만들므로 생으로 먹는 것이 좋다. 시금치와 궁합이 맞는 것은
참깨이다.
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