순천YMCA아이쿱생협
 
 
 
HOME 자료실 요리방
 
 
작성일 : 13-09-27 10:46
쇠고기 우엉말이와 깐풍두부
 글쓴이 : 순천YMCA생협
조회 : 1,458  

 
 
- 쇠고기 우엉말이(2인분) -
* 요리재료 : 쇠고기 꾸리살 150g, 우엉채 120g, 새싹채소 조금, 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 마늘 1/2큰술 , 참기름 1작은술,후추, 유채유, 물 50ml, 조림간장 2큰술, 요리당 1큰술, 청주 1큰술
*요리법 :  
1. 쇠고기는 간장 1큰술, 설탕 1/2큰술, 마늘 1/2큰술 , 참기름 1작은술, 후추에 밑간해둔다.
2. 우엉채는 끓는물에 식초와 소금을 조금 넣고 데쳐놓는다.
3. 밑간된 쇠고기에 우엉채를 돌돌 만다.
4. 팬에 유채유를 조금 두르고 고기이음새를 바닥에 오게 지져낸다.
5. 냄비에 양념장(물 50ml, 조림간장 2큰술, 요리당 1큰술, 청주 1큰술, 후추 조금)를 넣어 끓어오르면 지져낸 우엉쇠고기말이를 넣어 조려낸다.
6. 새싹채소와 함께 접시에 담는다.

 
- 깐풍두부(2인분) -
* 요리재료 :  우리콩두부 1모, 녹말가루 1컵, 튀김(부침용)식용유 2컵, 소금, 후추약간, 고추씨기름 1/2큰술, 굴소스 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술, 물4큰술(육수), 참기름1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 홍건고추 1개
*요리법 :
1. 두부는 작은 깍두기 모양으로 썰어 키친타월이나 면보에 올려 물기를 빼고 소금,후추를 뿌려준다. 물기를 뺀 두부에 녹말가루를 고르게 묻혀준다.
2. 달걀흰자에 녹말1/2컵을 넣어 박죽해 두부에 옷을 입혀 기름에 튀긴다.
3. 팬에 고추씨기름과 건고추를 썰어넣고 볶아 향을 낸다.
4. 설탕, 식초, 굴소스와 육수를 넣어 끓으면 튀겨낸 두부를 넣어 빠르게 섞은 뒤 불을 끄고 참기름을 넣어 버무려 완성한다.