* 가지전 *
3가지 스타일로 요리한 가지전. 새우와 소고기로 속을 채워 정성이 가득한 요리
- 요리량 : 2인분
- 요리시간 : 10~30분
- 요리재료 :
가지 2개, 새우 20g, 다진쇠고기 20g, 홍고추, 양파즙 3큰술, 들기름 1큰술, 후추, 소금, 조림간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1/4작 다진마늘 1/4작은술, 청주 1/2작은술, 유채유, 유정란, 백밀가루
- 요리법 :
1. 가지는 동그랗게 썰어서 양파즙 3큰술, 들기름 1큰술, 후추, 소금 1작은술로 밑간 한다.
2. 썰어 놓은 가지의 3/2만 속을 채우기 위해 가운데를 파낸다. (3/1은 일반 지짐용)
3. 가지의 속재료인 새우는 곱게 다져서 청주 1/4작은술, 소금 한꼬집, 후추로 밑간한다.
4. 가지의 또 다른 속재료인 다진 쇠고기는 조림간장 1/2큰술, 설탕 1작은술, 참기름 1/4작은술
다진마늘 1/4작은술, 청주 1/2작은술, 후추로 밑간한다.
5. 가지의 파낸 부분을 새우, 다진 쇠고기로 각각 채워 넣는다.
6. 후라이팬에 유채유를 두르고 밀가루 ->계란옷을 입혀서 지져낸다. (중간 부분을 파내지 않은 가지는 쑥갓이나 홍고추로 장식해서 지져낸다.)7. 기호에 따라 초간장을 곁들인다.
* 가지의효능: 항암효과가 뛰어나며. 태음인체질에 맞으며, 콜레스테롤 수치를 낮춰서 혈액을 맑게
해준다. 부작용: 한꺼번에 많이 먹으면 고질병이 생길수 있고. 여자는 자궁을 상하게 한다.
* 오이쇠고기볶음 *
아삭하고 상큼한 오이와 고소한 소고기의 조화가 좋은 볶음 요리
- 요리량 : 2인분
- 요리시간 : 10~30분
- 요리재료 :
오이 300g, 다진 쇠고기 100g, 홍고추 1개, 조림간장 1큰술 청주 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 요리당 1작은술, 참기름 1작은술, 후추 조금
-요리법 :
1. 오이는 얇게 편으로 잘라서 소금 1작은술에 15분 정도 절인다.(중간에 한번 뒤적여줍니다.)
2. 다진 쇠고기는 조림간장 1큰술, 청주 1/2큰술, 다진마늘 1작은술, 요리당 1작은술, 참기름 1작은 술, 후추 조금 넣어 양념한다.
3. 절인 오이는 마른 행주로 누르듯 물기를 제거한다.
4. 달군 팬에 유채유 1큰술을 두르고 센물에서 빠르게 오이를 볶아 접시에 펼쳐둔다. (이 때 젓가락을 사용하면 오이가 아삭하게 잘 볶아져요.)
5. 양념한 다진 쇠고기를 볶다가 2/3정도 익었을 때 볶아둔 오이와 얇게 채썬 홍고추를 넣어 볶는 다.
6. 다 익은 오이쇠고기 볶음은 팬에 그대로 두지 말고 접시에 옮겨 펼쳐두어 열기를 빨리 날린다. (그대로 두면 오이가 누렇게 익어요~)
* 오이의 효능: 숙취해소와 갈증해소에 좋으며, 나쁜 노폐물을 배출시키며, 칼로리가 낮아 다이어트에 좋은 식품이며. 노출된 피부를 안정시켜준다.
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